L’Aglianico del Vulture, vino rosso di grande struttura e personalità prodotto dalla Cantina di Tenuta Lagala, si presta ad essere abbinato a una varietà di piatti tipici della Basilicata. In questo articolo, vi sveleremo i segreti di un abbinamento perfetto, esaltando i sapori del vino e del cibo.

Antipasti:

• Peperoni cruschi con Aglianico del Vulture: un classico intramontabile della cucina lucana. I peperoni cruschi, croccanti e dal sapore leggermente piccante, si sposano perfettamente con la morbidezza e il tannino vellutato del vino.
• Focaccia con pomodorini e Aglianico del Vulture: un abbinamento semplice ma efficace. La focaccia, fragrante e saporita, esalta la freschezza del vino e crea un connubio perfetto.

Primi piatti:

• Pasta con ragù di cinghiale e Aglianico del Vulture: un primo piatto di terra ricco e gustoso. Il ragù di cinghiale, dal sapore intenso e selvatico, trova il suo equilibrio nella morbidezza del vino.
• Risotto con radicchio tardivo e Aglianico del Vulture: un primo piatto raffinato e dal gusto deciso. Il radicchio tardivo, con la sua amarezza, crea un contrasto interessante con la dolcezza del vino.

Secondi piatti:

• Agnello al forno con patate e Aglianico del Vulture: un secondo piatto classico della tradizione lucana. L’agnello, morbido e saporito, si accompagna perfettamente al vino, creando un’armonia di sapori.
• Brasato di manzo al Barolo e Aglianico del Vulture: un secondo piatto di carne dal gusto intenso e complesso. Il brasato, cotto lentamente nel vino Barolo, si sposa perfettamente con la struttura e il tannino del Vulture.

Dolci:

• Torta di ricotta e cioccolato con Aglianico del Vulture: un dessert goloso e cremoso. La torta, dal sapore dolce e morbido, si accompagna perfettamente al vino, creando un contrasto intrigante.
• Crostata di fichi con Aglianico del Vulture: un dessert semplice e raffinato. La crostata, con la sua freschezza e il suo sapore fruttato, esalta la dolcezza del vino.

Consigli per l’abbinamento:

• Temperatura di servizio: è importante servire il vino alla giusta temperatura per esaltarne al meglio le caratteristiche. L’Aglianico del Vulture va servito a una temperatura di circa 18°C.
• Decantazione: se il vino è giovane, è consigliabile decantarlo per almeno un’ora prima di servirlo. Questo permetterà di ossigenare il vino e di ammorbidire il tannino.
• Abbinamento con i sapori: è importante abbinare il vino ai sapori del cibo. Per i piatti di carne rossa, è consigliabile scegliere un vino con un tannino più strutturato. Per i piatti di pesce, è preferibile scegliere un vino più leggero e fresco.

Con l’Aglianico del Vulture della Cantina di Tenuta Lagala, potrete creare abbinamenti perfetti per esaltare i sapori della cucina tipica lucana. Sperimentate le nostre ricette e lasciatevi conquistare dalla magia di questo vino.