OLIO EVO 2023
Zona di produzione: Venosa, Basilicata – ITALY
Altitudine degli uliveti: 420 m
Cultivar: Coratina, Ogliarola
Sistema di raccolta: a mano
Sistema di estrazione: a freddo con frangitura delle olive ed estrazione con metodo continuo.
La molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta in modo da ottenere una bassissima acidità.
L’olio appena franto, viene imbottigliato al naturale nelle prime settimane di raccolto.
Formato: bottiglia da 500 ml , da 250 ml e latta da 3 lt
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo-verde
Profumo: fruttato medio-intenso di oliva acerba con note di mandorle con profilo olfattivo elegante
Sapore: gusto deciso con retrogusto amaro-piccante di media intensità ed elevata persistenza
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Acidità: espressa in acido oleico <0,35
Indice di perossidi: (meq di o2/kg) >10 k 232:<2,00
Polifenoli totali: >150 mg/kg
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